一、简介

产品名称：大豆蛋白
同义词：豆蛋白质
英文名称：Soy protein powder
中文同义词：大豆蛋
CAS号：9010-10-0
EINECS号：232-720-8

二、性状

乳状

三、用途

大豆蛋在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强使用方法：直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。

在众多的植物性蛋白质中，营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白)，而且豆类食物不含，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸(一种氨基酸)含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含，大豆蛋被人们广泛利用

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。

4、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。

7：、药用辅料、中间体、提取物。