中文名称: 黑豆红

中文同义词: 黑豆红;矢车菊素-3-半乳糖苷;食品级黑豆红

英文名称: BLACK BEAN RED

英文同义词: BLACK BEAN RED

相关类别: 食品添加剂;着色剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂

Mol文件: Mol File

黑豆红 性质

黑豆红 用途与合成方法

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）

黑豆红 配制酒 着色剂 0.8

黑豆红 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料） 着色剂 0.8

黑豆红 果蔬汁（肉）饮料 着色剂 0.8

黑豆红 糕点上彩装 着色剂 0.8

黑豆红 糖果 着色剂 0.8

化学性质 深红色液体或紫红色膏状物或粉末，易吸潮。易溶于水和稀乙醇，不溶于无水乙醇、乙醚、丙酮和油脂。水溶液在酸性条件下呈鲜红色，在中性条件下呈红棕色，在碱性条件下呈深红棕色至蓝紫色。耐光性、耐热性均好，色泽自然，着色力强。对铁、铅离子敏感。小白鼠经口LD50＞10g/kg。

用途 作食品着色剂，我国规定可用于糕点上彩装，最大用量为0.8g/kg，在糖果中一般用量为0.4～0.6g/kg，在汽水、葡萄酒等饮料中一般用量为0.5～0.8g/kg。

用途 天然食用红色素。