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产品简介

产品名称：巧克力香精

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的滋味。经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆，加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题。可可所具有的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，添加相应的香精等，使巧克力不仅保持了可可特有的味道，而且令它更加谐调、愉悦和可口。以巧克力为原料，利用特殊的加工技术生产出来的具有巧克力香味的香料为巧克力香精。

巧克力香精一般用的原料：

醇类：大茴香醇、异戊醇、苯乙醇、苯甲醇；

醛类：3-甲基丁醛、四氢糠基丙醛、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛(可卡醛)、4-甲基-2-苯基-2-戊烯醛、2-甲基丁醛、乙醛、异丁醛、异戊醛、苯甲醛、糠醛、桂醛；

酮类：丁二酮、甲基环戊烯醇酮、苄叉丙酮；

酸类：2-甲基丁酸、、辛酸、己酸、癸酸、丁酸；

酯类：桂酸苄酯、异戊酯、丙酸桂酯、异丁酯、甲酯、乙酯、辛酸异戊酯、己酸异丁酯、乙酸丁酯、乙酸苯乙酯、戊酯、丁酸苄酯、丙位丁内酯、丙位壬内酯、庚酸乙酯、桂酸乙酯、桂酸甲酯、丙位戊内酯；

吡嗪类：2-乙酰基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、23-二乙基吡嗪、2-甲基-3,5(6)二甲基吡嗪；

其它：麦芽酚、香兰素、4,5-二甲基噻唑、4-甲基-5-乙烯基噻唑、2,4-二甲基噻唑、2,4,5-三甲基噻唑、可可酊、乙基麦芽酚、乙基香兰素、二甲基硫醚、康乃克油

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