茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。

保健食品市场上多数是为成人防病或改善作用的品种。像茶氨酸这种既不具有*，又可以解消疲劳、*和提高学习*的保健食品实为少见，引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的国际食品原料会上获得研究部门大奖。

茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味

中文名L-茶氨酸

外文名N-gamma-ethyl-L-glutamine 

中文名称:L-茶氨酸

别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanine;[1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。不溶于乙醇、*，易溶于水。

用 途：用作食品添加剂

主要用途:1.在医药方面:能*放松,减轻疲劳;提高*和学习能力.

2.在食品方面:作为茶饮料的品质改良剂;改善食品风味的添加剂.

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

（食品级）L-茶氨酸生产厂家（食品级）L-茶氨酸生产厂家

 L-茶氨酸-----白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。

 茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。（食品级）L-茶氨酸生产厂家（食品级）L-茶氨酸生产厂家

 (1)吸收与代谢。 

口服茶氨酸进人人体后通过*刷状缘黏膜被吸收，进入血液，通过*分散到组织器官，一部分在*被分解后从尿中被排出。被吸收到血和*的茶氨酸在1小时后浓度下降，脑中的茶氨酸在5小日才后达到*，24小时后人体中茶氨酸都消失了，以尿的形式排出。 

(2)调节脑内神经传达物质的变化。 

茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放，由这些神经传达物质控制的脑部的*也有可能因此得到调节或预防。 

(3)*和*。

在动物实验中，还发现服用了茶氨酸的老鼠的学习能力和*比对照群的好。动物实验中发现给老鼠服用3-4个月茶氨酸后进行学习能力测试，试验结果，服用茶氨酸的老鼠的多巴胺浓度高。学习能力测试有多种，其一是把老鼠放到箱子里，箱内有一盏灯，灯亮时按一开关，就有食物出来。服用茶氨酸的老鼠能在较短时间内掌握要领，学习能力高于不服茶氨酸的老鼠。其二是利用老鼠有躲到暗处的习惯，当老鼠跑到暗处时寸用电击它，服用茶氨酸的鼠趋于徘徊在光亮处，以免遭电击，表明对暗处的危险有较强的记忆。可见，茶氨酸有提高老鼠的*及学习能力的效果。

(4)*作用。

*是众所周知的兴奋剂，但人们在饮茶时反而感到放松、平静、心情舒畅。现已证实这主要是茶氨酸的作用。

(5)改善经期综合症。

大多数女性有经期综合症。经期综合症是25—45岁的女性在月经前3-10天中出现的精神及身体上的不舒适的*。在精神上主要表现为容易*、生气、郁闷、不安、精神无法集中等，在身体上主要表现为容*、不易人眠、*、胸部胀痛、*、*、手脚发冷等。茶氨酸的*作用使人想到其对经期综合症有改善作用，对女性进行的*了其效果。

(6)保护*。

茶氨酸能抑制短暂*引起的*死亡，对*有*。*的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是*等症的病因。茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制*死。茶氨酸有可能用于对谷氨酸引起的脑障碍，如*、*等*，以及脑手术或*时出现的虚血和*等*的*及预防。

(7)*。

在动物试验中，给*自发症大鼠注射茶氨酸，其舒张压、收缩压以及平均*都下降，降低程度与剂量有关，但心率没有大的变化；茶氨酸对*的鼠没有*，表明茶氨酸只对患*的大鼠有降压效果。茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来起到*。

(8)增强*的*。

中文别名：麩胺酸-Γ-乙醯胺; Nγ-Ethyl-L-glutamine; L-茶氨酸; N-乙基-L-谷氨酰胺; N-(Γ-谷氨酰基)乙胺;

英文名称：L-Glutamine,N-ethyl-; n5-ethyl-l-glutamine; l-theanine; DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N; n(5)-ethyl-l-glutamine; KBIOGR_002514;

CAS No.：    3081-61-6    EINECS号：    221-379-0    分子式：    C7H14N2O3    

熔点：    207°C    沸点：    427.1 °C at 760 mmHg    折射率：    8 ° (C=5, H2O)    

密度：    1.171    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C7H14N2O3/c...    

危险类别码：    R43    危险品运输编号：    安全说明：    S28;S36/37    

海关编码：    2924199090    包装等级：    危险类别：    

储存温度：    储存于0-5°C    使用限量：    含量分析：    取预经在l00℃下干燥3h后的试样350mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸液滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验。每m10.1mol/L高氯酸相当于茶氨酸(C7Hl4N2O3)17.42mg。    

毒性：    GRAS(FDA，§172．320，2000)。    

用途：可作为茶饮料等食品的增味剂，松弛神经*、*神经、*、*等生理作用。