焦糖色素供应商,乙基麦芽酚供货商,5′-呈味核苷酸二钠,甜菊糖工厂价格-成都万象宏润生物科技有限公司 -
返回列表
您当前的位置: 首页> 产品展厅 > 食品级蛋黄粉价格
食品级蛋黄粉价格
发表于:2020-03-30


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥28元/公斤
25-999 ¥27元/公斤
≥1000 ¥20元/公斤
品    牌: 成都万象宏润 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-03-30 可销售总数量: 1000公斤
单 价: 20 元 计量单位: 公斤

产品用途

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加优质的特性。


蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言,巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而,蛋黄在65℃前后开始凝固,其乳化能力大为下降,尤其对于油含量很高的制品,如蛋黄酱(油含量达到70%~80%的o/w的体系),其对蛋黄的乳化要求很高,巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低,会不利于产品的货架期;杀菌强度太高则导致产品分层,严重影响感官品质。


使用方法

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品,在使用时将本品用水深化搅拌均匀后,即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂,也是皮革、医药、造纸、化妆品的良好用料。


理化指标

项目 检验指标

水分(%) ≤4.0

脂肪(氯仿法)(%) ≥60

蛋白质(%) ≥30

游离脂肪酸(%) ≤4.0

汞(mg/kg) 0.03