【产品介绍】

中文名称：蒸馏单甘油酯脂肪酸酯

化学结构 CH2-OR1 ︳ CH-OH ︳ CH2 - OR2 （R1，R2为乳酸及脂肪酸)

【产品性状】

乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

【产品应用】

⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。 ⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。 ⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。 ⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。 ⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。使用方法和使用量： ⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。 ⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，最大用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。