食品级焦亚硫酸钾

    PotassiumPyrosulfite

    (PotassiumMetabisulfite)

    别名偏亚硫酸钾

    编码GB05.002；INS224

    性状白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒，通常具有二氧化硫气味，相对密度（）2.300。150℃时分解，在空气中逐渐氧化成硫酸盐。在酸中可产生二氧化硫气体。可溶于水，难溶于乙醇而不溶于乙醚。1%水溶液的pH值为3.4~4.5。有强还原性。

    制法由碳酸钾或氢氧化钾与二氧化硫作用制得。

    质量标准

    鉴别方法本品溶液（1+10）呈现钾盐反应和亚硫酸盐

    2．亚硫酸盐反应本品与稀盐酸作用可生成具有特殊刺激性气味的二反应。

    1．钾盐反应参见碳酸钾鉴别方法。氧化硫。此气体可使浸有硝酸汞的滤纸变黑（参见二氧化硫）。

    毒理学依据

    1．LD50兔口服600~700mg/kg体重（以SO2计）。

    2．GRASFDA-21CFR182.3637。

    3．ADI0~0.7mg/kg体重。（对二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI，以二氧化硫计，FAO/WHO，1994）。

    使用漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

    1．使用注意事项本品主要通过二氧化硫起作用，具体参见二氧化硫。

    2．使用范围及使用量

    （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可用于蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头，最大使用量为0.45g/kg。残留量以二氧化硫计。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05kg/kg；饼干、食糖及其他品种不得超过0.1g/kg。

    （2）FAO/WHO（1983）规定：速冻小虾或对虾、龙虾，在半成品中的最大用量为100mg/kg，熟制品中为30mg/kg（按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐并用）；速冻法式炸马铃薯片为50mg/kg（按SO2计，单用或与其他亚硫酸盐并用）。