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食用饼干松化剂 饼皮疏松酥脆增脆剂 面团软化剂 口感松化1000g装
起订量 (袋)价格
1-2588 /袋
≥2584 /袋
  • 品牌:成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2019-04-15
  • 更新日期: 2023-08-01
产品详请
等级 食品级
执行标准 国标
CAS
型号 食品级
来源 其他
包装规格 1*25
有效物质含量 99%

产品详情

产品名称:松化剂


1.酥性饼干 

面团的准备:先将糖、油、乳品、蛋等配料与适量的水倒入和面机均匀搅拌形成乳浊液,再将饼干松化剂加入并调匀,然后加入面粉、淀粉,调制6-12分钟左右,香料要在调制成乳浊液的后期再加入或投入面粉时加入,一边控制香味过量的挥发; 

适宜温度:15-35℃; 

2.韧性饼干 

面团的准备:将饼干松化剂溶解于40℃左右的温水中,加入面粉混匀,然后加入糖、油、乳品、蛋品等配料,调制约18-25分钟; 

适宜温度:30-40℃; 

3.发酵、半发酵饼干 

面团的准备:先加入部分面粉到预先用温水溶化的酵母液中,再加入一定量的温水和富强粉调成**次发酵面团,后与剩余的面粉、油脂、乳品、糖等配料混匀,调制好后加入事先溶解好的碳酸氢铵、香精、小苏打,当快要形成面团时,加入配好的焦亚和饼干松化剂,继续搅拌到面团手感柔软,弹性*,手拉可成薄膜时调制完毕; 

适宜温度:30-40℃; 


储备: 

饼干松化剂在不同贮存温度下,其活力会随时间不同程度地逐渐失去,建议贮存在阴凉干燥的环境下,应在低温条件下避光保存; 

贮藏条件不利,如温度过高,则需要在使用时适量的增大添加