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食用江大巧克力粉末香精的用法 使用量 产品报价
起订量 (公斤)价格
1-2552 /公斤
≥2551 /公斤
  • 品牌:成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2019-06-11
  • 更新日期: 2023-08-01
产品详请
香型 其他
CAS 见包装
品种 食用香料
外观 粉未
包装规格 1*25
有效物质含量 99
含量 99%
类型 粉末香精

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产品简介

中文名称:巧克力香精

(1)原料的选择要根据相关法律法规,采用GB2760允许范围内的原料,来源可靠,质量稳定。

(2)根据用户的需要选取原料,所配香精既要达到使用效果,也要有良好的经济效益。

(3)香精调配过程中要考虑到头、体、底香三段香气的衔接,使之整体和谐,自然散发。调配后进行香味辨别和口感试验,对配方加以调整,以满足要求。

(4)由以上分析,参考一些国内外巧克力香气的分析数据,一般选取调配巧克力香精所用原料:

头香原料:2-甲基-3,5(6)二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、异戊醛、异丁醛、二甲基硫醚、4-甲基-5-乙烯基噻唑;

体香原料:辛酸、己酸、癸酸、丁酸、苯甲醇、*、可可酊、异戊醇、肉桂酸乙酯、丁二酮、乙酸苯乙酯、苯乙醇、桂醛、糠醛、桂酸甲酯、5-甲基-2-苯基-2-己烯醛(可卡醛)、2,4,5-三甲基噻唑;

底香原料:甲基环戊烯醇酮、香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、麦芽酚、苄叉丙酮

红橘油(福橘油)可振奋精神,令人欣快,还有助于消化。

含羞草油可*,治**;也有助于恢复青春,*。


巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反*成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,可可含有苯乙胺,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

最早饮用的是玛雅人,而最初是由墨西哥人制作,16世纪初期的西班牙探险家荷南多,科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料,科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙,并在西非一个小岛上种植了可可树。


食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类:

1、油溶性香精

香味较强,稳定性好,多用于耐高温操作的一些产品如硬糖,饼干,蛋糕年糕等。这种香精使用时要注意:

①预混:因为油质香精不溶于水,食品中多少有水存在,所以使用时必须混匀,充分搅拌。用于清凉饮料时,一般先溶于酒精中,预混后再加入饮料中。

②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味,使用时要注意是否变质。


2、水溶性香精(酒精体香精)

与油性相比,香味浓度较低,耐热性差(酒精沸点低,它蒸发后能带走一部分香味成分),只能用于一些不需要加热的产品或加香时温度不高的产品。饮料主要用的是水溶性香精,它种类很多,现在市场上各种果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些药品制剂等都使用水溶性香精。


3、乳化香精(乳浊香精)

这类香精为白色乳浊状液体且带黏稠性,能溶于水也能溶于油中呈乳浊态。适用于对透明无影响的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳浊态的饮料(如果汁汽水、果汁等)。

目前一些乳化香精加有色素,使用较方便,但调制其他饮料时颜色则不好调配。


4、粉末香精

将香气成分以各种吸附剂或基质吸住,然后做成粉末状.主要用于固体饮料的生产.它的优点是运输方便,不易破损,但贮存时需防止吸潮。


5、植物精油

用时要乳化剂,因为没乳化.否则易与饮料分层。使用时,一般先溶于少量乙醇,再放入饮料中,如橘子油,甜橙油用量:0.05 g/kg。它的缺点是不如乳化香精香气温和圆润 。




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