主要用途 | 营养强化剂 |
CAS | 见包装 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 见包装 |
保质期 | 两年 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 硬脂酰乳酸钠 |
含量 | 99% |
有效物质含量: 99
主要用途: 乳化剂
品牌: 成都万象
产品英文名称: Octadecanoic acid
CAS编号: 18200-72-1
别名: 硬脂酰乳酰乳酸钠
分子式: C21H39NaO4
EINECS编号: 见包装
型号: 食品级
主要营养成分: 硬脂酰乳酸钠
外观: 见包装
Product details
中文名:硬脂酰乳酸钠
英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL
结构或分子式:C24H44O6Na
相对分子量或原子量:378.52
含量:99.8
用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。不溶于水,能分散于温水中。
乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。
食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中
酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱。
性状:
乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。
特性及应用:
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。
1、 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
使用方法及用量:
1、 将本品与面粉直接混和均匀使用。
2、 将本品加入到6倍的60℃左右温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效
果更佳。
3、 建设添加0.2-0.5%(以面粉量计)。
包装:25Kg/箱
贮藏:
密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁于易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。