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厂家供应 食品级 硬脂酰乳酸钠 一公斤起订
发表于:2020-07-05


起批量(公斤) 价格
1-24 ¥23元/公斤
≥25 ¥22元/公斤
品    牌: 成都万象宏润 原 产 地: 中国 四川成都
更新日期: 2020-07-05 可销售总数量: 1000公斤
单 价: 22 元 计量单位: 公斤

产品简介】硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。[1]  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

特性及应用:

硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。




【产品性状】白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。 

  

【产品用途】

本品是一种安全无毒、性能优良,应用广泛的阴离子形食用乳化剂。分子量414.36,具有淡的焦糖似的气味。熔点40~45℃。溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂,微溶于热水,可分散于热水中。本产品的HLB值为8.3。属于多用途乳化剂、稳定剂、面粉调节剂和起泡剂等。

二、产品特性及适用范围
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
 1.增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
 2.使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲,降低含油率。