筋力源M筋力源M食品级筋力源M价格报价筋力源M生产厂家

①.牛肉板面做法配方：面粉1000克、盐8克、筋力源M型5-8克，水460-500克。工艺：将筋力源用温水溶解后加入水中，食用盐直接加入和面水中，然后加入面粉和匀，再醒发30分钟即可拉制板面。将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，低温10-15℃醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名。
②.手工烩面做法配方：高筋面粉10斤、精盐100克、筋力源M型40克、水4.6斤、色拉油适量。工艺：1.将筋力源用温水溶解加入面粉中，再将盐加入和面水搅拌溶解，加入面粉中，然后揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布低温10-15℃饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布低温10-15℃饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。2.将每个面剂搓成长15厘米、直径约23厘米的圆条，盖上湿纱布低温10-15℃饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻、拉。 
③.机器轧烩面做法配方：高筋面粉9.5斤、谷元粉0.2-0.5斤、精盐50-100克、筋力源M型10-15克、筋力源H型15-25克、美久亭F10克(本品为复配防腐剂，现做现卖的烩面可以不加防腐剂。长时间保存的烩面可以添加0.2%美久亭F，同时采用食用酒精喷雾消毒。烩面储存温度8-15℃比较合适)、水3.5-4斤、色拉油适量。工艺：先将谷元粉、筋力源H型拌入干面粉，再将筋力源M型、食用盐、美久亭F用温水溶解加入面粉中，然后和成稍硬的面团后，盖上湿纱布低温10-15℃饧约30-50分钟后，再用轧面机轧成面片(一般轧面次数8-12遍，轧面次数越多，面片越筋道，但过度轧面会导致面片透明)，切开并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，低温10-15℃静止约20分钟后即可进行抻、拉。 
④.刀削面制作工艺配方：高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源M型10-15克、筋力源H型10克、富马酸0.9克(本品为护色剂，防止刀削面发黄发黑，可以用美久亭F代替)、水1.5斤。工艺：先将筋力源H型与干面粉拌匀。将食用盐、筋力源M型、富马酸用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，低温10-15℃静止醒发30-50分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。 
⑤.担担面做法配方：面粉５００克，筋力源M型2-4克、红辣椒油１００克，芝麻酱７５克，川冬菜１００克，葱花５０克，花椒面2.５克，红酱油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克。工艺：１用富强粉５００克、筋力源M型4克加水１２５克和面，和匀后低温10-15℃静止发酵20-30分钟，擀成片，再切成细面条。２将以上佐料（按５碗计算）装入５个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点：味麻辣，色鲜红。 
⑥.饸烙面做法配方：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源M型2-3克、筋力源H型3-5克、富马酸0.6克(本品为护色剂，防止饸烙面发黄发黑，可以用美久亭F代替)、水350-400克。工艺：1、荞麦面、面粉、筋力源H型混合均匀。食用盐、筋力源M型、富马酸加入温水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后低温10-15℃醒30-50分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。