成都万象宏润生物科技有限公司 -
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筋力源D 色泽洁白 成膜性好 不易断裂 拉力弹性好
起订量 (公斤)价格
1-2560 /公斤
≥2558 /公斤
  • 品牌:成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 发布日期: 2020-04-30
  • 更新日期: 2023-08-01
产品详请
主要用途 品质改良剂
货号 食品级
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%

筋力源D筋力源D食品级筋力源D价格报价筋力源D生产厂家

手工米皮制作技术(烫浆法):10斤早籼米或桂朝米(其他品种大米做米皮板硬、断裂、发粘、发黄,不适合做米皮)用净水浸泡1-2小时,捞出晾干磨成粉。筋力源D型10-15克加入18斤烧开的水中,搅拌溶解,再倒入米粉用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀调成米浆。然后,取适量米浆置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温,彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口),放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。 
⑤手工米皮制作技术(生浆法):10斤早籼米或桂朝米(其他品种大米做米皮板硬、断裂、发粘、发黄,不适合做米皮)用净水浸泡2-5小时,加18-22斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。1斤小麦淀粉与10-20克筋力源D型干拌均匀,再加5斤常温水调成糊状,静止两小时后用[电钻搅拌器]高速搅拌一次。然后,与米浆混合再用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条。采用自然降温或空调降温,彻底凉透后密封包装(装入塑料袋扎结实口),放入冷柜或空调室内低温10-15℃冷藏或销售。 
⑥肠粉做法:9斤早籼米或桂朝米(其他品种大米做肠粉板硬、断裂、发粘、发黄,不适合做肠粉)加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加15-18斤水磨成米浆。将小麦淀粉1斤加筋力源D型10-20克干拌均匀,再加1斤水调成糊,静止浸泡2小时。将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆,即成肠粉糊。蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉。
⑦.机蒸凉皮(免洗面筋)技术资料:1.小麦淀粉85-90斤、高筋面粉10-15斤、筋力源D等干拌均匀成混合粉,搅拌撒入140~150斤水中,用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀,静止发酵2-5小时,中间搅拌几次,然后过滤。2.将制作好的面浆放入凉皮机蒸成凉皮。3.将蒸好的凉皮自然或空调降温彻底,然后,装入方便袋扎结实口密封包装,储存在温度10-15℃冷柜或空调房间。4.不洗面筋凉皮没有面筋,可以使用谷元粉加酵母和泡多源Q型发酵制成湿面筋。具体做法点击链接泡多源Q型查看。

⑧.果蔬凉皮(洗面筋)制作方法:1.高筋面粉( 好用不含任何食品添加剂的面粉)10斤加35℃温水5斤和成面团,低温10-15℃静止保温醒发30分钟(夏天高温发酵容易造成面浆发酵,导致凉皮产生气泡、白点、不筋道)。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆过滤后放10-15℃环境低温沉淀5-8小时(如果制作的凉皮出现气孔、白点,说明面浆被杂菌*,必须采用食品级二氧化氯清洗沉淀桶或池以及相关工具、喷洒房间,夏天采用空调降温。沉淀好的面浆要当天用完)。3.去掉面浆上部清水,加入适量果蔬汁(水果或蔬菜加水磨浆,加水比例不限,添加果蔬汁数量不限,以显示果蔬应有颜色或应有风味为准),搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入15-25克筋力源D型(提前2小时用10-20倍凉水溶解)、25克食盐高速搅拌均匀(注:兑好的面浆必须在30分钟内用完)。4.旋子擦薄油(擦油过多,凉皮裂口)放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅,大火蒸2-3分钟即可出锅。5.将加工好的凉皮自然或空调降温彻底,然后,装入方便袋扎结实口密封包装,储存在温度10-15℃冷柜或空调房间。6.洗好的面筋放入开水烫1-3分钟,捞出降温后加0.2%酵母、2-3%泡多源Q型,放25-35℃环境静止发酵30-50分钟,再放入蒸笼蒸20-30分钟,熄火后停3分钟掀锅盖、出锅。