硬脂酰乳酸钠生产厂家 硬脂酰乳酸钠厂家 硬脂酰乳酸钠价格 食品级硬脂酰乳酸钠 

通常的乳化方法大都是将外相、内相加热到80℃（75－90℃）左右进行乳化，然后进行搅拌、冷却，在这过程中需要消耗大量的能量。但从理论上看进行乳化并不需要这么多的能量，乳化需要的能量只影响乳状液的分散度和由表面活性剂引起的表面张力的降低，理论上可以计算出所需的能量，它与通常乳化所消耗的能量相比少得很多，即表明通常的乳化方法存在着大量能量的浪费，如冷却水所带走的热量都是白白丢弃了。因此，J.J.Lin（林约瑟夫）提出了低能乳化法。其方法原理是，在进行乳化时，外相不全部加热，而是将外相分成两部分，α相与β相，α和β分别表示α相与β相的重量分数（此处α+β=1），只是对β相部分进行加热，由内相与β相进行乳化，制成浓缩乳状液，然后用常温的α外相进行稀释， 终得到乳状液。其原理可表示如下图 显然，这种乳化方法节省了许多能量，节能效率随外相/内相和α/β的比值增大而增大。这种方法不仅节约了能源，而且可提高乳化产品的效率，如缩短了制造时间，因为可大大缩短冷却过程时间，且可减少冷却水的使用节约了能量。这种低能乳化法不仅用于制造乳液和膏霜，还可以用于制造香波，但它主要适用于制备O/W型乳状液。上述所介绍的低能乳化法，其实只是一个基本原理，实际应用时，可依据乳状液的类型，油、水相的比例及其粘度等具体要求，设计出可行的低能乳化方案，其具体操作过程，对乳状液的质量都有影响

性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。

用途:乳化剂；稳定剂；搅擦发泡剂；组织改良剂。 含量：99.8%

硬脂酰乳酸钠能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

 特性及应用： 具有增筋、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。 1 、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、使饼干容易脱模，外观整形，层次清晰，口感酥脆。 4、可与直链淀粉相互作用，延缓和食品老化，延长保鲜时间。 5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 6、用于植脂末，人造奶油、乳制品、肉制品中，提高乳化稳定性及应用性能。 7、用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉质量，稳定面粉质量。

◎  性状：

乳白色粉状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

◎ 特性及应用：

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2.使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。

硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。[1]  在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

奶油色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。

应用范围

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鲜奶油

面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母

速冻食品

纯牛奶及乳饮料

肉制品

冰激凌

在饼干中的运用

巧克力及各种糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果酱、番茄酱、甜面酱