食品级壳寡糖（COS）是由天然壳聚糖经水解处理得到的低分子量多糖，通常为白色至浅黄色粉末，易溶于水。COS 保留了壳聚糖的良好加工特性，同时具备更好的水溶性和分散性，是食品工业中理想的功能性原料和加工助剂。
外观：白色或浅黄色结晶状粉末
分子量：低分子量，可根据需求调节
溶解性：高度水溶，易于在水性体系中均匀分散
纯度高：符合食品级标准，安全可靠
稳定性好：长期储存不易结块，品质稳定
食品级壳寡糖广泛应用于食品加工及相关工业领域，包括：
饮料和果汁：易溶解，可作为配方调节剂或稳定剂
烘焙食品：改善配方均匀性与面团处理性能
乳制品：提高乳液分散性和配方稳定性
糖果、巧克力和果冻：调节质地，使成品更均匀
功能性食品配料：可作为复合配方原料，用于改善产品加工特性
高水溶性：易于在各种水性体系中分散，操作方便
食品级安全：符合食品添加剂标准，可直接用于食品加工
加工适应性强：耐热、耐酸碱，适用于多种加工条件
稳定性高：储存和使用过程中不易结块或降解
存放于阴凉、干燥、避光环境中
密封保存，防止吸湿或受污染
使用前可充分搅拌，确保在体系中均匀分散