一、简介

具有当今国际先进水平的食品乳化防腐剂,天然存在于母乳中，是一种国际公认的优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。其LD50> 10g/kg,属无毒食品添加剂。中国卫生部已于2005年4月批准GML用于各类食品，且规定在食品中没有用量限制,根据实际需要添加即可。

二、性状

乳白色粒状或片状固体,能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

三、用途

月桂酸单甘油酯的优点的是不是防腐剂;胜似防腐剂，具有抵抗病源微生物的能力,安全高效的广谱杀菌剂以及大量的细菌及原生物。其效果不受pH影响，一般在pH4 ~ 8范围内均有效J优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。

面包、糕点_馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

用于焙烤食品中起改善米面制品品质的作电 。

具有抵抗病源微生物的能力, 广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中.