中文名称：L-谷氨酰胺

英文名称：L-Glutamine

CAS No.：56-85-9

分子式：C5H10N2O3 同分异构体

分子量：146.1445

EINECS号：200-292-1

二：【关于氨基酸的运用及简介】
成人氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。大多数氨基酸都有食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白质水解的产物。

【关于快递】
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