中文名称：L-谷氨酰胺

英文名称：L-Glutamine

CAS No.：56-85-9

分子式：C5H10N2O3 同分异构体

分子量：146.1445

EINECS号：200-292-1

【食品添加剂】
食品添加剂（英文名：Food Additives）是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。
【氨基酸介绍】
各种常见的氨基酸易成为无色结晶，结晶形状因氨基酸的结构不同而有所差异。如L-谷氨酰胺为四角柱形结晶，D-谷氨酸则为菱形片状结晶。
氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、咸等。其味感的种类与氨基酸的种类、立体结构有关。从立体结构上讲，一般来说，D-型氨基酸都具有甜味，其甜味强度高于相应的L-型氨基酸。
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