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【中文名】:琼脂粉
【外文名】:Agar
【产品性状】:无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为
白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成
溶胶,溶胶呈中性反应。
【产品简介】琼脂,也被译为胶质琼脂,是一种从红藻类植物中提取的多糖类食品添加剂。它在食品工业中常被用作凝固
剂、增稠剂和乳化剂,也被用于制作软糖、果冻、冰淇淋、燕窝等食品。
【产品应用】
琼脂在食品工业中的应用非常广泛。在冰淇淋生产中,琼脂可以提高冰淇淋的粘度和膨胀率,改善口感和质地。在软糖制
作中,琼脂可以使糖体变得更加透明,有弹性,不易破碎。此外,琼脂还可以用于制作果冻、蔬菜汁、肉汁等食品。
【存储运输】
参考用量:因生产产品不同,根据产品需要酌情添加。
保存条件:本品储存阴凉、干燥、通风的地方,避免杂气污染,远离火源。