中文名 柠檬酸钾 

英文名 Potassium citrate 

别    称 枸橼酸钾、柠檬酸三钾 

化学式 C6H5K3O7 

分子量 306.39500 

CAS登录号 866-84-2 

水溶性 易溶于水 

外    观 白色结晶粉末 

应    用 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等 

化学名称 2—羟基丙烷—1，2，3—三羧酸钾

柠檬酸钾（Potassium citrate），又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 分子式为C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

物化性质

外观与性状：白色结晶粉末

密度：1.187

沸点：309.6oC at 760 mmHg

闪点：155.2oC

稳定性：Stable at normal temperatures and pressures.

产品用途

作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于*症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业