中文名 DL-苹果酸 

英文名 DL-Malic acid 

别    称 DL-羟基丁二酸 

化学式 C4H6O5 

分子量 134.09 

CAS登录号 617-48-1;6915-15-7 

EINECS登录号 210-514-9 

熔    点 130-132℃ 

水溶性 558 g/L (20℃) 

闪    点 203℃

DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。苹果酸又名：2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。即左旋体（L－苹果酸）和右旋体（D－苹果酸）。大自然中，苹果酸以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和DL－苹果酸。

物理性质

性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。

密度（g/mL,25/4℃）：1.609

相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：1.061

熔点（oC）：130-132

沸点（oC,常压）：306.4

产品性状

苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

产品用途

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L -苹果酸具有重要的生理功能，但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。