中文名 月桂酸单甘油酯 

外文名 Glycerol Monolaurate 

化学名  2,3-二羟基丙醇十二酸酯 

分子式 C15H30O4 

分子量 274.21

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及*剂添加到食品、日用品或化妆品中。

产品性状

月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的*剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的*效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

应用领域

面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。 

用于焙烤食品中，起*。

具有抵抗病源微生物*的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中

使用方法及用量：

1、将本品与面粉混合均匀使用。 

2、月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏       状后，再按比例加入使用。 

3、建议添加0.2—0.5％。