中文名 辛烯基琥珀酸淀粉钠 

外文名 sodium starch octenyl succinate 

性    状 具有稳定性能的乳胶体 

用    途乳化剂、增稠剂 

用    量 按正常生产需要适量使用 

颜    色 白色至微黄色

辛烯基琥珀酸淀粉钠（sodium starch octenyl succinate）是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐经酯化，同时可能经过酶处理、糊精化、酸处理、漂白处理而得的蒸煮或预糊化食品添加剂，为白色至微黄色粉末、薄片或颗粒。辛烯基琥珀酸淀粉钠具有优良的乳化性能，可广泛地用于食品、医药等工业作为乳化剂、稳定剂和增稠剂。而低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠具有冷水可溶，附加值更高等优点，可以广泛地用于软饮料中作为乳化增稠剂，用于微胶囊包埋中作为壁材使用，包埋效果比传统壁材更好。

产品作用

 纯胶具有以下的作用：

 ·具有降低表面张力和降低界面张力；

 ·具有很好的乳化稳定作用；

 ·用于维生素中具有很好的包埋作用；

 ·可与淀粉形成稳定的体系，防止淀粉的老化和硬结；

 ·可使乳液润滑并有光泽；

·具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用；

 ·能防止蛋白质凝聚和冷、热引起的变性；

 ·在酸碱溶液中具有很好的稳定性；

 ·用于饮料中能增加口感。

应用领域

纯胶代表了一种新型的食用变性淀粉乳化剂的出现，它具有优良的乳化性，特别在水包油的乳浊液中有着重要的作用。由于它的乳化功能，被广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。

作水包油型乳浊液的乳化稳定剂；

作各种油、脂肪和水不溶性纤维素等干粉制品的包胶剂；

作各种溶液的增稠剂及各种复配型乳化、稳定、增稠剂的配方基料等。