产品性状

乳白色塑料性半固体至乳白色硬质固体的块、片状或粉末。无味或几乎无味，单甘油酯含量较高时略带苦味。不溶于水，在搅拌下可分散于热水中形成乳液。溶于乙醇、氯仿、乙酸乙酯。HLB为3～4。

产品作用

本品具有乳化、稳定、增稠、消泡等作用，在药剂、食品制造中主要用作乳化剂；其次也用作稳定剂、增稠剂、消泡剂，用于乳剂、搽剂、油膏、乳膏等药剂和奶油、奶粉、胶姆糖、豆乳等食品的制造。在日化工业中用于制造霜剂等化妆品。使用浓度一般为0．1～15％。

产品用途

防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂

可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。

人造奶油中作为乳化剂；口香糖；冰淇淋和模拟奶油中发泡；人造奶油和起酥油中发泡和延长货架期。

产品指标

总单甘油酯: 45 %

游离甘油 : ≤1 .5%

酸值 : ≤3 mg KOH/g

碘值 : ≤3 g I/100g

单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它*。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g／kg。大鼠分别用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂养90天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定