复合乳化剂

产品简介

复合乳化剂是利用纳米复合、纳米乳化和纳米构建等技术在纳米尺度范围内的空间内对物质进行生物活性包埋，并在特定的环境下释放功能性成分。淳品  系列复合乳化剂是一种速溶复合乳化剂，可快速分散在冷水中，从而可以在低温下发挥乳化，发泡等作用   

组分

本品由乳化剂（CSL/SSL、SE、GMS)及增效剂组成

特性及应用

冷水或者常温水快速分散乳化剂，使乳化剂晶型结构稳定，提高乳化效果。方便快捷，减少工序，提高工作效率具有增筋、乳化稳定、抗老化、防腐保鲜等作用，延长产品老化及保质期，与直链淀粉相互作用，防止老化变质，延长保质时间。与蛋白质相互作用，改善组织结构和持气性，增加面团耐性。

使用方法及用量

将本品直接加到常温水中，搅打均匀建议添加0.1-0.3%

包装

20KG/箱或25KG/箱

贮藏及保质期

密封储存在低温干燥，阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。未开封贮期十六个月。

主要作用

1、复配乳化剂（抗老化专用）：改善组织结构，改善口感，使面包柔软，保水，有一定增大体积效果；抗老化*，保软，防止面包发硬，掉渣，延长货架期。（添加量：0.4-0.6%）

2、复配乳化剂（蛋糕专用）：节油，减少用蛋量；改善组织结构，使组织结构细密均匀，口感非常绵软。抗老化*，延长货架期。（添加量：0.4-0.6%）

复配小麦粉面粉处理剂（沙琪玛专用）

添加量：0.4%-0.8%

使用方法：直接加入粉中，混合均匀。

作用：提高膨胀率；改善组织结构，改善口感；