中文名 DL-丝氨酸 

英文名 DL-Serine 

化学式 C3H7NO3 

分子量 105.09 

CAS登录号 302-84-1 

EINECS登录号 206-130-6

物理性质

外观与性状：白色晶体

密度：1.53 g/cm3

熔点：240oC (dec.)

沸点：394.8oC at 760 mmHg

折射率：1.519

产品用途

营养增补剂。氨基酸类药。主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中。

应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。