产品简介

苹果酸又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。

L—苹果酸为天然果汁之成份，与柠檬酸相比酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“食品酸味剂。”，目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的食品添加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，　　饮料(各种清凉饮料)：应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接。国内一些大型食品公司，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L－苹果酸。

苹果酸检测