名称：L-胆碱

英文：Choline  

分子式：C5H15NO2

分子量：121.18

CAS：62-49-7

产品性状

L-胆碱：淡黄色粉末。呈强碱性。在酸性溶液中价格稳定，在空气中能吸收二氧化碳。记忆溶于水和乙醇，不溶于乙醚等脂溶性溶剂。

胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体，胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化.胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中.

理化指标

含量（以干基计），%：≥98.0

干燥失重，%：≤1.0

重金属（以Pb计，mg/kg），%：≤10.0

砷（以As计mg/kg），%：≤0.5

使用注意事项

  （1）胆碱是维生素之一。它以磷酸酯或是作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内

  （2）酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数数为0.411（胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.43）。

  2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）规定：胆碱可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg/kg。