【产品简介】

别号：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高档脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等初级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。

【产品性状】

外观为白色粉未状。

【产品用途】

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值（HLB）。

2. 详细运用时，一般先将蔗糖酯以少数水（或油等）混合、潮湿，再参加所需量的水（油、乙醇等），并恰当加热，使蔗糖酯充分溶解与涣散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整，运用规模广，可用于含油脂食物，详细运用如下：

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改进水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食物，可增加面团耐性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，避免外表褪色变老枯燥，用量为面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化安稳，避免分出，改进制质量量，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可按捺结晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，使之易于捏合，进步咀嚼感，改进风味和软度，增加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，增加乳化及涣散性，进步比体积，改进热安稳性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

（7）用于炼乳、惯奶油以安稳乳液，可避免水别离，进步奶油胀大力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，可改进奶油和水的相溶性，对防溅有用。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固体香精，适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的安稳乳化，避免制品中的香料丢失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽、蛋、生果、蔬菜的涂膜保鲜，具有*作用，坚持果蔬新鲜，延伸贮存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品