【产品简介】

英文：Sodium stearoyl lactate  分子式：C17H25或C15H31 n CAS：25383-99-

功用：能与小麦中蛋白质发生剧烈的彼此作用，其间亲水基团会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合，而疏水基团则与麦谷蛋白相结合，构成面筋-蛋白的复合物，使面筋网络更为翔实而有弹性，然后前进发酵面团的持气性和焙烤食物的体积。这种作用在与乳蛋白的彼此作用中，也能获得出色的搅打起泡性和充气才干。此外，这类乳化剂的脂肪基团能伸入到直链淀粉的螺旋构型中去，然后构成安稳的螺旋形复合物。因此，通过这类乳化剂可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之间构成一种更为紧密、无缺而不易受机械损坏的情况，使面团在调制进程中前进了弹性、延伸性和耐性，起到强化面团的作用；而在焙烤进程中，由于与淀粉的结合而克制了淀粉的从头结晶和回生，起到了防止面包老化和组织松化的作用。这种作用表现在馒头中，则是体积增加，不易凹陷和老化，而组织柔软均一，不易变硬掉渣。

【产品性状】

性状：乳白色粉末或片状固体，可以松散于热水中，可溶于热的油脂。

【产品用途】

食品乳化剂的添加。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品。