【产品简介】

琥珀酸单甘油酯

类别：是甘油、脂肪酸和琥珀酸的薛化产物，呈双奈分子结构，属非离子型食品乳化剂。其乳化性能介于水包油（〇/W )和油包水（W / 〇)之间。

【产品性状】

性状：白色至浅黄色的蜡状固体，维分散于水，不溶于甘油，在其熔点以上可很好地溶于其它物质。

【产品应用】

符合我囯《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2007 )规走。持性及应用：琥S酸单甘甶薛具有、耐酸、耐盐、水解性好等持点?应用在乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）中具有乳化、润湿、 分散、助溶等作用。应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的括互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使供烤食品的体积和弹性提升，并有的柔软、保鲜和_ 时水份分散失量减少的作用。

使用方法：将钱S酸单甘油薛与配料中的油脂（植物油、稼欄油等）一起加热溶解，或制成水合物后使用。

本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂薛解后再进行域珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行薛化制得的食品添加剂琥珀酸单 甘油留。

食品添加剂琥珀酸单甘油薛为浅米色至白色的蜡状固体。