【产品简介】

中文称号：乙酰硫化单甘油脂肪酸酯

【产品性状】

淡黄色至无色透明液体，根据乙酰化程度的不同，熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40°C，不榕于冷水、热水和冷的 油脂，但可榕于热的油脂，属于油包水(W/0)型乳化剂，

乳白色粉末或片状固体，根据乙酰化程度的不同，熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40°C，不榕于冷水、热水和冷的 油脂，但可榕于热的油脂，属于油包水(W/0)型乳化剂，HLB值=2-3。代码为E472a，毒性：皿不限，被美国FDA列为GRAS 物质。

【产品应用】

◎ 特性及应用：

具有保持脂肪a-晶形的作用，增强和稳定泡沬，可保证高脂食品(如冰祺淋、奶油、发泡甜点等)的充气性，控制起酥油 的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜，用于食品的涂层保鲜，防止氧化、变干、受潮、污染。

◎ 使用方法及用量：

食品法典CAC中规定，可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。

A0/WH0(1984):人造奶油、冷饮，10g/kg。

中华人民共和国GB-2760中规定：糠厂煮糖防垢剂，使用量O.Olg/kg;油炸薯片，2.0g/kg;复合调味料，20g/kg;胶母糠基 础剂，GMP。

商品細述:

本品为非离子型乳化剂，HLB值2-4,