乳清蛋白（whey protein)

被称为蛋白~是从牛奶中提职的一科蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活[?生成分等特性，是公认的人体优廣蛋白质补充剂之

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶别离提取出来的宝贵蛋白质，以其纯虔高、吸收率高、氨基酸组成*等诸多优势被推为''蛋白*"。乳 清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质成效比和高应用率，是蛋白质中的精品等特性，是公认的人体优质蛋白 质补充剂之一。牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只要20%是乳清蛋白，其他80%都是 酿蛋白，因而乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

营养特性

首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是*的。

1而言，必雲氧基酸品种和含畺齐全并能

提供人体雲要的蛋白质能够称为优质蛋白质，也叫完整蛋白质。这里提到了必雲氧基酸的概念，必雲氨基酸是指人体必雲但本身不能 合成，必需从食物中摄取的氧基酸。在植物蛋白质中只要大豆蛋白；1于完整蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋 白属于优质的完整蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必雲的8种募基酸，且配比合理，接近人体的雲求比例，是人体生长、发育、抗衰 老等生命活动不可短少的精髓物质。

第二，乳清蛋白较易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60% ,酪蛋白含40% ,故喝母乳的婴较软，是也较少。另外，乳清中冨含 半恍氧酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的程度。还有许多实验研讨都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进*和*，刺 激人体*，阻止化字诱发1妇蔓症的发作〇所以乳清蛋白又是一种十分好的加强*的蛋白

第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含星低，但它含有P-乳球蛋白、a-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性^分。正是这些活性^分 使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功用，因而它被以为是人体所雲的优质蛋白质来源之一。