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中文名称：ＤＬ－丝氨酸

用途：营养增补剂,调味料

　　分子式：C3H7NO3

　　结构式：CH2OHCH(NH2)COOH

　　分子量：105.09

　　性状：白色结晶或结晶性粉末，易溶于水和甲酸，不溶于乙醇和乙醚。

丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的*及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的*也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围*的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。