中文名称：维生素A 

英文名称：vitamin A 

其他名称：视黄醇(retinol) 

所有β紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需。

成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）

性状：淡黄色油溶液冷冻后

维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预可固化，几乎无臭或微鱼腥味，但无酸败味，极仪易溶于三或酯中，溶于无水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空气中遇光不稳定。

用途：直接添加于人造黄油，即可强化人造黄油，又能使着色。含量：98%-102%

维生素A对人体的作用

　　 1.防止*和*，有助于对多种*的*（维生素A可促进眼内感光色素的形成）； 

　　2.有抗呼吸系统感染作用； 

　　3.有助于*功能正常； 

　　4.生病时能早日康复； 

　　6.能保持组织或器官表层的健康； 

　　6.有助于祛除*； 

　　7.*，强*骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 

　　8.外用有助于对粉刺、*、疖疮，皮肤表面*等症的*； 

      9.有助于*。