产品说明：

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种阴离子型食品乳化剂，它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。

性状：白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

特性及应用：

      1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用；

  2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。

  3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

  4.以α晶形结晶，可用作油脂的防溅剂；

  5.能与微量重金属络合，与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用；可抑制产品的褐变。

  6.具有抑制产品光照褪色的作用，可使产品保持红润色泽。

  7.食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

用途：抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。