单月桂酸甘油酯 月桂酸单甘油酯（GML） 

产品简介：具有当今国际先进程度的食品乳化防腐剂，自然存在于母乳中，是一种国际公认的优秀食品乳化剂，同时又是一种平安、高效、广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属无毒食品添加剂。中国*已于2005年4月同意GML用于各类食品，且规则在食品中没有用量限制，依据实践需求添加即可。 构造式： CH2OOC（CH2）10CH3 性状： 乳白色粒状或片状固体，可以分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。 

特性： 月桂酸单甘油酯最大的优点的是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，具有抵抗病源微生物*的才能，平安、高效的广谱杀菌剂，抑制**、细胞巨化*、**、**以及少量的细菌及原生物。其*效果不受pH影响，普通在pH4～8范围内均无效，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。 

使用：面包、糕点、馒头和月饼中，使用于功用食品和保健品。 用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，明显延伸食品的保质期。 用于焙烤食品中，起*。 具有抵抗病源微生物*的才能，普遍使用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中. 

运用办法及用量：

1、将本品与面粉混合平均运用。 　　

2、月桂酸单甘油酯可用大批食用乙醇溶解后参加到食品中，或将本品参加到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例参加运用。 　　

3、建议添加0.2—0.5％。 

技术目标： 　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0 　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210 　　重金属（以Pb计）％ 　　≤0.001。