月桂酸单甘油酯（GML）

产品简介：具有当今程度的食品乳化防腐剂，存在于**中，是一种国际公认的优秀食品乳化剂，同时又是一种广谱的抑菌剂。其LD50>10g/kg,属食品添加剂。中国*已于2005年4月同意GML用于各类食品，且规则在食品中没有用量**，依据实践需求添加即可。

构造式： CH2OOC（CH2）10CH3

性状： 乳白色粒状或片状固体，可以分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

特性： 月桂酸单甘油酯**大的优点的是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，具有抵抗源微生物以及少量的细菌及原生物。其效果不受pH影响，普通在pH4～8范围内均无效，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。

使用：面包、糕点、馒头和月饼中。

用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，明显延伸食品的保质期。

运用办法及用量：

　　1、将本品与面粉混合平均运用。

　　2、月桂酸单甘油酯可用大批食用乙醇溶解后参加到食品中，或将本品参加到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例参加运用。

　　3、建议添加0.2—0.5％。

技术目标：

　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0 

　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210 

　　重金属（以Pb计）％ 　　≤0.001 

　　砷（以As计）％ 　　≤0.0003