产品简介

产品称号：单月桂酸甘油酯

GML呈蜡状白色粉末或片状固体，能分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂中，亲水亲油均衡值爲5~6。二者均爲油包水（W/O）型乳化剂。 　

（三）防腐功能及使用（不限运用范围、不限量、防腐不受PH限制）　　

月桂酸单甘油酯爲乳化防腐剂的一类，它既是优秀的食品乳化剂，还是高效、平安的防腐杀菌剂，在体内和脂肪一样能分解代谢，最终成爲二氧化碳和水，无任何积存和不良反响（LD50大于15g/kg）。　月桂酸单甘油酯中的游离酸和酰基甘油对革兰氏细菌和某些酵母菌表现出激烈的*活性。单酯的浓度爲15~250mg/kg时，能抑制几种潜在致病的葡萄球菌和链球菌，由于它的脂质性质，能用在一些含脂食品中，对 C肉 毒菌也出现出抑制造用。由于GML所具有的乳化性和防腐性这一特性，又自然存在于母体中，使得喂养母乳的婴儿有更强的抵抗病源微生物*的才能。所以GML也普遍使用于婴幼儿奶粉的分配、果蔬产品、膨化食品、冰淇淋及沙辣酱及小食品之中。具有防腐功用的月桂酸单甘油酯在腌（熏）肉和冷冻的包装鲜鱼方面也有普遍的使用。