樱桃香精是一种带有樱桃风味的果香型食品添加剂。樱桃是某些李属类植物的统称，果实可以作为水果食用。樱桃上市量不多，樱桃香精的用途也不广泛。调配这一香精可以使用

天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛为主，再加入少量的酯类和天然精油。

醇类:乙醇、丁醇、己醇、辛醇、香叶醇、苄醇、α-松油醇

醛类:苯甲醛、洋茉莉醛、大茴香醛、桂醛、苯乙醛、柠檬醛:

酮类:紫罗兰酮、4-(对甲氧基苯基)-2-丁酮。

酯类:甲酸戊酯、甲酸玫瑰酯、甲酸环己酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸苄酯、乙酸茴香酯、戊酸戊酯、异戊酸戊酯、异戊酸玫瑰酯、庚酸乙酯、甲基苯基缩水甘油酸乙酯、苯甲酸乙酯。

用途：食品香精添加剂