生姜(Zingiber officinale Rosc.)属姜科姜属多年生草本宿根植物，作为一种历史悠久的香辛调味料，广泛应用于食物的烹调中。

中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，但生姜的储藏较难，易腐烂变质，每到收获季节，产区生姜损失很大。生姜食用多做调味料，在我国一直以原姜或姜粉为主，利用率极低。使用各种提取方法将生姜的有益物质提取出来，更方便工业等行业使用，就是生姜精油。生姜精油为淡黄色或绿色液体。

标准化的生姜香精主要用于体现姜味食品的加工，如方便面调味包、肉制品、香精香 料、腌渍、焙烤、啤酒、姜味饮料等食品，并且也应用在医药、日化产品中。它是理想的高档香辛调味料，随着食品工业的发展，作为高品质、标准化的生姜香精必将受到人们的推崇。