中文名称草莓香精

外文名称strawberry flavor

主要原料草莓，香辛料

是否含防腐剂否

主要食用功效增香调香

副作用无

储藏方法常温

草莓的香气由青、甜、酸3种香韵组成，而已青、甜香韵为主。传统调配草莓香精一般都以具有近似草莓香味的3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯(草莓醛)和3-苯基缩水甘油酸乙酯(草莓酯)为主香。以庚炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸苄酯、茉莉净油、紫罗兰叶净油等赋予其青香韵。以肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯、玫瑰醇、苯乙醇、香叶油、玫瑰花油、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素等构成其甜韵。酸韵则由乙酸、丁酸、异丁酸等构成。此外，再饰以具有果香的酯类香料。

配方

庚酸乙酯 100.0;茴香醛 100.0;茉莉香基 100.0;紫罗兰香基 100.0;乙基香兰素 50.0;邻氨基苯甲酸甲酯 50.0;α-紫罗兰酮 12.5;麦芽酚 7.5;丁香油 125.0;胡椒醛 325.0;乙醇 280.0。