食品级碳酸氢钠

英文名：sodium bicarbonate

别名：小苏打；重碳酸钠；酸式碳酸钠

分子式：NAHCO3

分子量：84.01

物化性质：白色结晶性粉末，相对密度2.20。熔点270度，加热至50度时开始分解并放出二氧化碳，至270-300度时，成为碳酸钠。易溶于水，呈碱性，不溶于乙醇。遇酸立即分解而释放二氧化碳气体。

用途：酸度调节剂，膨松剂。 

用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制工业的原料，用于酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用**广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。工业用作制酸剂的原料。