产品简介

中文名称：蛋糕乳化剂

使用方法及用量

1.  将本品通过面粉配粉仓或喂料器与面粉直接混合均匀即可。

2.  建议添加0.05-0.1%（以面粉量计）

在速冻食品及方便食品中的应用

1、改善面团的物理性能，提高操作性能。

2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性，使食品更加柔软可口。

3、添加于馅料中，可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口，增加产品的香味。

4、添加于汤料中，可增强汤料的热量和口味。

5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为: 面皮中0.2%～0.8%，馅中0.4%～1%。

6、如在速冻食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂，可提高它们的抗老化性，使面食更加柔软可口，使汤料、肉馅更加细嫩，增加香味。

在面点中的应用

1、增加面食制品的光泽度，并且具有很强烈的增白作用。

2、延缓面制品的老化变硬，有一定的软化作用。

3、提升热传导值，使面食制品更容易煮熟。

4、在面条中添加部分食用乳化油脂，可使面皮不易粘连，更容易进行大批量生产。

5、添加到发酵面团中，无消泡作用等负面影响。

6、改善面食制品的口感和风味。