产品简介

中文名称：番茄香精

番茄粉生产过程中存在的主要问题

番茄粉在贮藏过程中，有可能会产生一种不愉快的风味，而这种风味的产生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄红素被氧化所引起的，因此要注意解决因氧化酸败而带来的风味问题。

用不同的破碎方法来破碎番茄，得到的番茄浆*的稠度不同，得到的番茄粉在复水时的效果也不一样。用冷破碎法得到的番茄粉，由于其中的果胶被降解了大部分，因此，复水重制时，效果很不理想，在60s内会发生沉降；而热破碎法得到的番茄粉，复水重制时，保持匀质状态，不会发生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉，可以用于不同的目的，生产出不同粘度的番茄粉满足市场的需要。国外市场上已经存在冷破碎、热破碎和超热破碎法生产出的番茄粉，产品的最终粘度不同，但可以用于不同的加工目的。

番茄在加工过程和贮藏过程中，颜色会逐渐变暗，这主要是由于非酶褐变和番茄红素的氧化和异构作用所引起的。因此，如何控制产品的非酶褐变和番茄红素的氧化作用就显得相当重要。

番茄的风味可以说是质量中很重要的一环。番茄在浓缩、干燥和贮藏时风味都会有所变化，如何选择合适的浓缩、干燥和贮藏条件是一个很重要的问题。

可以根据客户具体需要对配方进行调整、定制。

使用方法：本品按量直接添加在生产配料中混合均匀使用，不可直接食用。

建议用量：具体添加量视产品生产配方、生产工艺添加使用。建议使用量：0.05%-0.15%。

保质期：粉末香精6个月，液体香精12个月。

注意事项：

1、常温保存、并置于阴凉通风干燥处，避免阳光直照。

2、拆封后请密封保存，以免受潮或者挥发、变色。

3、拆封后请尽快使用，过期切勿使用，以免影响产品质量。