产品简介

产品中文名称：大豆卵磷脂

产品特点：本类产品由大豆中提取，经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂，可自然降解。磷脂难溶于水和丙酮，易吸水膨胀为胶体，易溶于乙醚、苯、*等溶剂中，磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下，具有较强的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰乙醇胺具有较强的油包水（W/O）乳化性。磷脂可均匀的分散在水（油）中。

本类产品适用于食品、饲料、皮革、*、油漆涂料等行业。

特殊性：本品极易吸水，在空气中几个小时即吸收水分发粘，同时，对热敏感，温度超过摄氏55℃有可能发生变性。本品作为食品添加剂使用时，除其功能性外，还可以提供人体必需的磷脂酰胆碱，具有一定的*、*。本品还可以作为药用辅料来提纯更高含量的卵磷脂。饲料行业中常用于鳗鱼、对虾等高档海产品饲喂料中。

面包、糕点、馅饼、乳化、防老化、软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时皮料0.19%-059%起酥、降低糊化间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均温度一性，便于切割、成型，防止老化。

面条、通心粉0.5%乳化、抗氧化、防止断面、掉面、改善光泽感，使面条不易煮碎，保持防老化面条、通心粉的水分，增加韧性。

饼干、威化饼、曲乳化、起酥、脱防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油奇、雪糕蛋筒030%-059%模脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。