产品简介

中文名称：葡萄糖酸亚铁

产品性状

葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22014Fe-2H20，相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

产品应用

按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-2012）葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜（仅限橄榄），*使用量为0.15g/kg。日本规定，本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等

【适用说明】葡萄糖酸亚铁生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味。作为营养增补剂（铁质强化剂），广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、保健食品等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。葡萄糖酸亚铁为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收，对*无刺激、*，并且对食品的感官性能和风味无影响，同时可作为药物有*葡萄糖酸亚铁，相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。