产品详情

产品名称：水解植物蛋白

产品特性

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氨量5%-14%（相当于粗蛋白25%-87%）。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

产品适应范围

参考用量

效果

肉食制品

午餐肉火腿肠火腿腊肠肉类水产品肉丸鱼丸

1-3%

肉鲜味突出降低脂肪提高制品品级

汤基料包

鸡精肉味汤料炒菜酱包火锅料

3-5%

风味突出汤鲜味香绵柔齿

调味品

*酱油腌制菜各种调味酱

5-8%

增香提鲜着色

烘焙食品

膨化食品糕点饼干方便面面块

3-5%

*、提高风味

家庭调料

菜肴（炒菜类）中国面食煲汤红烧肉类