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产品简介

中文名称：复配防腐剂/蛋糕改良剂

    随着社会的进步，消费者对烘焙品不在只是要求吃饱而已，其对烘焙品品质的需求也随着提升，在消费者对烘焙品上质与量的要求的双重提升下，烘焙业者除了在烘焙技术、配方上努力改善外，利用功能性原料特性的改变与添加，制作出更精致可口的烘焙品，提升产品的价值，成为烘焙业界的一种选择与趋势。

二、蛋糕改良剂的功能

    一般使用蛋糕改良剂在制作蛋糕时，能降低面糊的表面张力，因此可以使面糊能够强烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能负担起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。

    一般蛋糕改良剂对于蛋糕制程及成品品质改善的方面为

    1、 缩短面糊的打发时间。

    2、 蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。

    3、 体积的表现性的强化。

    4、 组织的细腻及均匀性改善。

    5、 蛋糕质地柔软性。

    6、 延缓蛋糕的老化。

我们的优势：

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