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产品简介

中文名称：复配防腐剂/沙琪玛改良剂

沙琪玛专用改良剂

产品特性：

本品为淡黄色或白色粉末，主要成分为:单甘酯，磷酸盐，谷朊粉，复合酶制剂。

产品功能：

1.本品在面团调制过程中，提高面团的吸水能力，缩短成型时间，提高面团的耐挤压性和搅拌性。

2、防止淀粉分子游离，延缓了油的脂肪酸败。

3、节油性好，改善产品的口感，酥脆爽口。

4、提高膨松度，提高出品率。

适用范围

特别适用于麻花、干吃面，沙琪玛等油炸面制品。

使用方法：

取适量本品直接溶解于配料水中，然后正常打粉成型操作即可。

建议用量：

百分之一至千分之五（即每袋面粉中添加250~125克）

用量需依据面粉质量和焙烤试验确定。

用量：

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg 

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg 

（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg 

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg 

（7）预调酒 0.2g/kg 

（8）肉灌肠 1.5g/kg 

（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg 

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